濃縮還元が気になったので調べてみた

みなさんどうも、ゆぅです。

100%果汁のジュースを飲んでいる際、何気なくみた材料表示で気になることがありました。

濃縮還元！！！！

ってなに？？？

恐らく皆さんも1度は目にしたことあるかと思います。

何気なく目にする濃縮還元とは何なのか紹介したいと思います。

目次

濃縮還元とは？

果物等の水分を完全に飛ばして約5倍程度にまで凝縮させたものです。

そして冷凍保存をし、使用する際に水分与えて搾りだします。

濃縮還元をする理由

ここで気になったのですが、なぜ水分を飛ばしてまで凝縮させる必要があるのか考えてみました。

輸送の際かさばらない

輸送の際、水分が含まれたストレートの状態と濃縮還元の状態で比べると…

ストレートの場合

水分が含まれている分、あまり多くの量が運ぶことが出来ない。

↓

輸送回数が増えるためコストがかかる。

↓

消費者に届く頃には高い金額で販売されることとなる。

といったことがおきてきます。

濃縮還元の場合

輸送の際、水分が飛ばされている分ストレートに比べてスペースをとらない。

↓

沢山の量を1度に運ぶことができる。

↓

輸送回数がストレートより減りコストも安く済む。

↓

ストレートより安い金額で販売されることとなる。

といった理由がまず1つとしてあります。

長期にわたり保存ができる

水分を飛ばして冷凍保存しているため、長期に渡り保存をすることができます。

従って、旬の時期でなくともいつでも飲みたいジュースを楽しむことができるといったメリットがでてきます。

味や安全性は大丈夫なの？

まず味の方は、若干ストレートとは味が変わってきます。

ストレートだと、、

果物本来が持っている果汁を搾っているため、自然の甘味を感じることができる。

濃縮還元だと、、

水分を1度飛ばしているため、戻す際に水と甘味料(砂糖など)を少し多く使っている。

よって本来果汁がもつ味とは若干変わってくる。

しかし気になる程でもないかなと個人的には思います。

安全性に関しては、濃縮還元の方は1度熱を加える処理があるため、殺菌効果にも繋がり安全かと思われます。

しかし、熱処理によってなくなるビタミンCなどはストレートに比べて損なわれる可能性があります。

メーカーによっては無菌での充填を行っている所もあり、そのような物になるとさらに安全だと思われます。

まとめ

いかがだったでしょうか！！

濃縮還元について、ストレートに比べるとどうしても劣るがこれ程の品質でありながら低コストとなっているということが分かったかと思います。

日常の何気ない表示ではありますが、掘り下げてみると深い内容なんですね。

でわまたっ。